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熱搜：

Hank Chung

411 食譜 1.9 萬粉絲

蛋餅

描述

做蛋餅必須要用燙麵的方式,做出來才會有口感,用麵糊做出來的蛋餅是無法品嚐其中滋味的,香酥美味的蛋餅,是早餐的一道好料理喔。

3,962 說讚 24 一起做 2 留言

份量

9 人份

時間

60 分鐘

食材

中筋麵粉

400g
滾水

200g
冷水

80g
塩

5g
蔥

適量
蛋

9顆

步驟

將麵粉,塩,熱水跟冷水一起倒入盆中,攪拌後放至桌上搓揉至不黏手,蓋上濕布或保鮮膜,鬆弛20分鐘以上。
再搓揉成光滑麵糰,不用一分鐘就可以了。
切成9個劑子,每個70g,鬆弛10分鐘。
將劑子擀成薄的餅皮。
鍋中放少許的油,放入餅皮,餅皮煎成透明後,放入蔥花蛋,煎至蛋變白凝固後,翻面煎一下即可。
再翻面,捲起來即可。

7.5 萬瀏覽

2013/12/29 發表

Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入，順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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有 24 個一起做

林文慧
好吃，孩子很喜歡。

胡搞蝦搞
好吃^_^

蛋餅：♡M&M Cooking♡ 一起做

♡M&M Cooking♡
謝謝漢克老師分享的食譜！家人都說好吃。

蛋餅：Chai Mei Hong 一起做

Chai Mei Hong
好吃咧😉。面团冷藏时要个别抹油才不会粘在一塊。在擀开时，也可抹些油防粘在擀面棍。(纯粹分享制作过程)

留言

共 2 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

HUA
請問麵粉可以全部用全麥的嗎？謝謝。餅皮冷凍可以放大概多久呀？
10 years ago
Susu Liu
請問步驟三的放隔夜是放冰箱嗎？
10 years ago

大家都在查

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