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冬天是心肌梗塞好發季節，心血管疾病的高危險族群主要為「三高」族：包括高血壓、高血脂、高血糖的患者，如果要遠離心血管疾病發作，尤其應該補充能降低心血管堵塞的膳食纖維。這道增纖維不增油脂的「蒜炒三絲」料理，搭配高纖維的木耳、蘿蔔，以及降膽固醇的豆干「三高」族可食用，以降低心血管堵塞的機率。
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