聖誕香料奶油烤雞
描述
無論是聖誕節或是跨年,
很適合和家人或甜蜜情侶一同分食~
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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取材料中一半數量的迷迭香,百里香 ,撥下葉子,切碎。 刨下半顆檸檬的皮, 切碎。 蒜頭與以上香草屑, 加入軟化的奶油後混合均勻即為香料奶油, 放置一旁備用
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把雞腿及翅用綿繩綁好。 雞表面儘量擦乾,然用手指撐開雞皮,把香料奶油塞進雞皮下, 整隻雞儘量奶油分布均勻
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雞全身再抺上適量的塩及黑胡椒,按摩一下
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烤箱以200度預熱 5分鐘
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烤盤舖上烘焙紙, 再倒入一點的橄欖油, 雞放上烤盤送進預熱好的烤箱, 以220度烤30分鐘後,翻身再續烤30分, 並且每5~10分鐘把烤盤底下的油淋在雞身上,淋油的動作一直重覆到烤熟, 這樣烤出來雞表皮才不會乾, 表面也漂亮。
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雞送入烤箱後,來準備配菜-馬鈴薯。
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馬鈴薯去皮切塊,放入水中煮約8分熟
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取出,瀝乾水份備用
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取烤盤,舗上烘焙紙, 倒入瀝乾的馬鈴薯, 若手上還有迷迭香,百里香可以整支丟進去,撤上塩,黑楜椒,一些橄欖油, 把剩下的半顆檸檬擠汁,淋上去, 全部拌一拌,
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等雞烤到最後20分鐘,再把馬鈴薯放進烤箱一起烤
小撇步
1.雞腿及翅要用綿繩綁好,才不會燒烤時打開,形不好看
2.烤雞時,翻身後,油一定要5-10分鐘淋在雞身,才會上色,肉質不會柴
