百花釀蟹鉗
描述
炸蟹鉗做法並不複雜，把已去殼的蟹肉、蝦膠、芹菜粒和調味料拌勻作成蟹鉗頭，再沾上蛋漿和麵包粉，下油鍋炸至金黃色。蟹鉗香脆可口，每口也是蝦蟹肉的鮮甜味，沾上醬料伴吃，味道更加香。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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預備材料。
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先將蝦用刀剁成蝦泥。
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加入調味料、蟹肉和芹菜粒順一個方向攪動。
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然後再摔打成膠，使其更結實。
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取適量已混合好的蝦蟹膠包裏在蟹鉗上，稍微用力緊實，再造成蛋形狀。
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然後在表面沾上少許太白粉。
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再沾上蛋漿和麵包粉。
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鍋裏下500ml油燒至七成熱，把處理好的蟹鉗放進油裏先以大火炸1分鐘，然後調中小火炸約8分鐘至表面呈黃金色並熟透即可。炸的時候用木筷子輕輕攪動以免黏底。
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小撇步
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