香煎起士火雞胸肉
描述
火雞胸肉夾柏森起司與第戎芥茉醬這道食譜，是搭配葡萄酒良伴。可以用雞胸肉或雞里肌來取代火雞肉。
柏森起司是指以大蒜與香草調味的奶油起司。
第戎芥茉醬可以在COSTCO買得到。
本食譜摘自時報出版《紅酒佐餐 法式田園料理集》
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將火雞胸肉攤平，撒上鹽、胡椒。塗上約1小匙的第戎芥茉醬，再塗上1大匙的奶油起司。
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從一端捲起，以牙籤固定。
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平底鍋裡倒入沙拉油，熱鍋，以大火將肉煎至兩面變色，約5分鐘後取出。
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將步驟1剩下的奶油起司與法式酸奶油在平底鍋裡加熱融化。邊試味道邊調整法式酸奶油的用量。 將肉放回平底鍋中，以小～中火加熱，直到火雞肉熟透。酌量加入鹽巴，盛盤。
小撇步
只要切薄夾餡即可，調理更省時！
若要以雞肉取代火雞肉，建議使用煎熟後口感多汁的雞里肌肉。同時，將肉切成片，起司和芥茉醬不用捲，改用夾的方式，以白酒燜，雞肉很快就會熟，而且更加多汁。
