【歐洲聖誕饗宴】勃根地風味烤田螺

Name: 【歐洲聖誕饗宴】勃根地風味烤田螺 by city'super
Yield: 6
Ingredients: 田螺肉 200g; 田螺殼 12粒; 大蒜 10g，切碎; 洋蔥 40g，切丁; 西芹 30g，切丁; 牛蕃茄 30g，切丁; 紅酒 30g; 雞高湯 60g; 月桂葉 1片; 百里香 2枝; [香料奶油]新鮮巴西里葉 20g; [香料奶油]大蒜 5g; [香料奶油]麵包粉 60g; [香料奶油]無鹽奶油 70g; [香料奶油]檸檬汁 10g

描述

始於19世紀法國勃根地的傳統美食，以當地出產的田螺肉，與大蒜、新鮮巴西里、奶油混合的法式蒜味奶油一同焗烤，滑嫩的田螺肉與法式蒜味奶油的完美融合，打造出濃郁的經典法式滋味！

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份量

6 人份

食材

田螺肉

200g
田螺殼

12粒
大蒜

10g，切碎
洋蔥

40g，切丁
西芹

30g，切丁
牛蕃茄

30g，切丁
紅酒

30g
雞高湯

60g
月桂葉

1片
百里香

2枝

香料奶油

步驟

香料奶油:將巴西里葉、大蒜、麵包粉以調理機打至細碎狀，再加入無鹽奶油、檸檬汁打勻，最後以海鹽、白胡椒調味。
取一炒鍋，將大蒜與洋蔥炒香後加入西芹、田螺肉炒軟，再倒入紅酒。
待酒精蒸發後加入蕃茄、高湯及香料，煮滾後關小火，蓋上鍋蓋燉煮約25分鐘，再以海鹽及白胡椒調味。
將煮好的螺肉塞入田螺殼中，開口處抹上適量香料奶油，以噴槍炙燒或以180度烤箱烤至奶油融化即可。

小撇步

即日起至12/18(三)快到city'super FB粉絲團活動專區，從六道《歐洲聖誕饗宴》中投票選出一道「最想成為我家餐桌上的聖誕夜佳肴」，將有機會獲得該道料理的食材及調味料，讓city'super為您實現聖誕饗宴在我家的料理美夢！
活動網址: https://www.facebook.com/citysuper.tw/app_167110672433

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2013/12/06 發表