抹茶扭紋戚風蛋糕
描述
今次一改(純抹茶蛋糕)之較輕量版，用上少了之蛋黃、糖
食是更感健康，器具則轉用上6吋戚風蛋糕模
來。繼續為抹茶而歡呼．．．
食材
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2個
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10g
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10g
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30g
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55g
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2-3g
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4個
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40
步驟
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蛋白先打至起泡泡，加入砂糖 ( 糖要分2-3次加入 、打發至企身、待用)
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將蛋黃+糖+奶+油、拌至淡黃色後再加入油、再加入篩過之低筋麵粉
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將1/3蛋白霜加入蛋黃糊上、順時針攪起 再把餘下之2/3 拌入
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加入拌勻好之抹茶粉水(用竹簽輕攪幾下)
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倒入戚風蛋糕模內，在桌上輕輕敲幾下 放進已預熱焗爐170度焗約20-23分鐘 出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模、中央部位及底部，可用小 刀貼著圍邊界一圈脫模即可 ( 每個焗爐火力略有偏差，自己也要小心測試)
小撇步
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