Cheese Pizza吐司

Name: Cheese Pizza吐司 by Stephenie Lo
Ingredients: 高筋麵粉 500g; 新鮮酵母 25g; 鹽 1/4小匙; 白砂糖 50g; 牛奶 約220CC～250CC; 蛋 2個; 無鹽奶油 50g; (配料)火腿片 5片; (配料)起士絲 適量; (配料)洋蔥 半顆; (配料)美乃滋 適量; (配料)義大利綜合香料和乾燥巴西里 適量

描述

加進Cheese絲和洋蔥,火腿....再擠上適量的美乃滋....出爐後撒上義式綜合香料和乾燥巴西里這個口味的吐司帶點義式Pizza風味喔!!(份量約2條12兩)

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食材

高筋麵粉

500g
新鮮酵母

25g
鹽

1/4小匙
白砂糖

50g
牛奶

約220CC～250CC
蛋

2個
無鹽奶油

50g
(配料)火腿片

5片
(配料)起士絲

適量
(配料)洋蔥

半顆
(配料)美乃滋

適量
(配料)義大利綜合香料和乾燥巴西里

適量

步驟

將材料高粉,新鮮酵母,鹽,糖,蛋和牛奶放進麵包機裡揉至成團後放進室溫軟化的奶油繼續揉至薄膜程度(牛奶保留約1/3的量慢慢添加...如覺得麵糰濕度OK了有多的牛奶就不要再加了!)
麵團拿出麵包機....放在抹上少許油的鋼盆裡蓋上濕布...放進密閉的烤箱裡,鋼盆旁邊放置一杯熱水(水涼了必須再換熱水)～發酵約1個小時到1個半小時!麵團呈現兩倍大～手指沾上高筋麵粉搓進麵糰裡洞不回縮即可完成!
發酵完從鋼盆取出～分成2個麵糰1個約480g!滾圓蓋上濕布鬆弛15分鐘!
火腿用熱水川燙去除過多的亞硝酸和色素...放涼切小絲狀!洋蔥切小絲狀備用!
鬆弛好的麵糰輕拍出空氣桿平～放上火腿絲和起士絲捲起收口處捏緊放進吐司膜中作最後發酵!
麵糰表面噴少許的水～再放進密閉的烤箱中發酵約50分到1小時(同樣的要在烤箱內放置一杯熱水)～發酵約9分滿
從烤箱取出...烤箱開始預熱以上下火180度...
在麵糰上輕畫刀....依序放上洋蔥絲..美乃滋...和起士絲...再灑上乾燥巴西里和義大利綜合香料!(材料適量就好不要過多以免影響麵糰烘烤時的膨脹!)....
再以上下火180度烘烤約30分鐘即可完成!表面如果上色較快可以蓋上一層鋁箔紙!