芋香獅子頭~時間淬釀的甘露之味
描述
精選上好的絞肉等食材..和品質好的淬釀醬油露所料理的紅燒獅子頭,原本就極美味了,但在絞肉中摻入了芋絲的獅子頭和加入炸過的芋頭.大白菜一起燒煮後..綿密鬆軟的芋頭,吸足了獅子頭的紅燒香氣和當令大白菜的甘甜鮮美湯汁..醬香味濃..超美味~^^
份量
4
人份
食材
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步驟
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![備齊所有食材~大白菜洗淨,蔥薑洗淨切末;芋頭去皮洗淨,芋頭分兩部分..分別刨絲(約100g)和切塊狀備用。絞肉放入攪拌盆中,先加入鹽,抓拌出黏性後..依序加入蛋.酒.醬油.糖.太白粉等[調味料A]和蔥薑末再抓拌均勻~再將肉捧起..摔一摔~(絞肉摔過後..吃起來才會更有彈性)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備齊所有食材~大白菜洗淨,蔥薑洗淨切末;芋頭去皮洗淨,芋頭分兩部分..分別刨絲(約100g)和切塊狀備用。絞肉放入攪拌盆中,先加入鹽,抓拌出黏性後..依序加入蛋.酒.醬油.糖.太白粉等調味料A和蔥薑末再抓拌均勻~再將肉捧起..摔一摔~(絞肉摔過後..吃起來才會更有彈性)
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最後將芋絲到入再拌均勻..
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起油鍋~先將芋頭炸過後..撈出瀝乾油,接著取出絞肉抓出適當大小的分量..整形成圓球狀~ 放入油鍋中.. 炸至成金黃色即可! 撈起後瀝乾油備用。
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煮開後轉小火,蓋上鍋蓋煮約30分鐘,為了保持芋頭煮軟後不糊.不變形..勿任意攪動!
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![備齊所有食材~大白菜洗淨,蔥薑洗淨切末;芋頭去皮洗淨,芋頭分兩部分..分別刨絲(約100g)和切塊狀備用。絞肉放入攪拌盆中,先加入鹽,抓拌出黏性後..依序加入蛋.酒.醬油.糖.太白粉等[調味料A]和蔥薑末再抓拌均勻~再將肉捧起..摔一摔~(絞肉摔過後..吃起來才會更有彈性)](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/245825/c7d4e69cf30afff6.jpg)
![接著倒入[調味料B]的雞高湯和淬釀醬油露.糖.鹽.蔥段,最後在最上面再蓋上適量的大白菜一起燉煮~](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/245830/7f593b55cd2e6bf9.jpg)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 ! 更多食譜，請到
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