迷你柳橙蔓越莓起司蛋糕 Mini Cranberry Orange Cheesecake
描述
份量：4個迷你起司蛋糕
我真沒想到蔓越莓和柳橙會那麼搭呀！
在煮蔓越莓和柳橙糖漿的時候一直覺得天呀這就是聖誕節的味道，腦中一直覺得這個糖漿加進咖啡裡面一定也很好喝，阿或者是將柳橙切成薄片浸在這個糖漿裡，再用低溫烘烤、最後再撒上糖粒就變成柳橙糖片，當成零食或是放在蛋糕上裝飾都很不錯。
食材
派皮
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1/4杯
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1/2大匙
步驟
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在烤模裡放上烘焙紙，烤箱預熱160度C。
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在耐熱耐酸的鍋中倒入蔓越莓、4小匙砂糖和2小匙柳橙香甜酒，用小火加熱至蔓越莓裂開且液體變濃稠，離火放涼備用。將蔓越莓糖漿用果汁機絞成果泥。
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消化餅和融化奶油混合均勻，將派皮平均分配至烤模中(約1大匙)，用保鮮膜將派皮壓緊實，備用。在小碗中倒入檸檬汁和鮮奶，靜置10~15分鐘。
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在攪拌盆中加入奶油乳酪和4小匙砂糖，以木杓攪拌至乳化後再加入步驟3的鮮奶、檸檬皮、1/2小匙柳橙香甜酒和香草精，攪拌均勻。將蛋液分數次加入混合液中，每次加入蛋液前都須先混合均勻，將步驟2的蔓越莓果泥加入混合物中，稍微混合後倒入塔皮上，將烤模放在烤盤上送進烤箱烤約25分鐘。自烤箱取出起司蛋糕後放涼再冷藏至少2小時。
小撇步
1. 可用新鮮柳橙汁取代柳橙香甜酒。
2. 鮮奶混合檸檬汁是為了要做成白脫奶的替代品，如果手邊有酸奶油、希臘優格或是無糖優格的話就直接加入20ml取代，用有糖優格的話要稍微減少砂糖用量。
3. 更多圖片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2013/11/mini-cranberry-orange-cheesecake.html#.UorrDCc4kYU
