超完美起司糖霜製作 | Perfect Cheese Frosting Demonstration
描述
在北美超市很容易就能找到不同品牌、口味的起司糖霜，它就是我們常見到經典美式蛋糕，塗抹在表層裝飾那層介於乳白與鵝黃色的霜狀物。而『起司糖霜』與裝飾鮮奶油其不同處，除了入口瞬間那份帶著濃郁的滑潤口感外，在滿滿的甜味裡卻帶著起司特有的淡鹹味，少了『起司糖霜』的襯托，同樣一份甜點吃起來就有明顯的不同。
步驟
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備齊所有材料
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先將無鹽奶油及奶油乳酪切成丁狀放置於室溫軟化備用。這個動作很重要，如果不夠軟化的話很容易在後面的攪拌裡產生結塊。
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使用電動攪拌器將軟化的奶油及起司奶油打發混合均勻。
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加入香草精後再持續混合均勻
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然後將糖粉分多次加入直到混合到無糖粉狀態
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混拌均勻後即成起司糖霜
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起司糖霜本身比較濃稠，所以覆蓋到蛋糕上最好先以刮刀輕薄抹上一層，避免刮下屑屑，之後再一層層覆蓋上去。
小撇步
起司糖霜因為含有起司及奶油的關係，所以在存放上應該要放進密閉盒罐中再放進冰箱冰藏。
起司糖霜本身比較濃稠，所以覆蓋到蛋糕上最好先以刮刀輕薄抹上一層，避免刮下屑屑，之後再一層層覆蓋上去。
