【泰山橄欖油】香草油拌馬鈴薯麵疙瘩
描述
利用第一道冷壓、有機的泰山橄欖油來製作香草油，超方便又安心。將迷迭香草浸漬在泰山橄欖油裡，待其慢慢的散發獨特香味後，便是迷人的迷迭香草油，再利用自製的迷迭香草油來料理，超棒的。
把馬鈴薯和麵粉混拌成鬆軟的馬鈴薯麵疙瘩，再利用自製的迷迭香草油來拌炒，即成了一道風味清爽的料理。
份量
1
人份
時間
45
分鐘
步驟
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製作迷迭香草油。迷迭香選未木質化部份，確切洗淨後，以紙巾壓擦乾。一定要乾，不能含任何水份。
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泰山橄欖油倒入鍋內溫熱，溫度不要超過80度。
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迷迭香以刀背拍打一下，讓味道散出。
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將迷迭香放進瓶子內。
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倒入溫熱的泰山橄欖油，稍搖晃一下。待溫度降下後，密封，冷藏可放三天。因為不耐久放，所以製作時不要做太多，依需要量製作就好。
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馬鈴薯加鹽，壓成泥狀。我沒壓很仔細，喜歡保有點顆粒口感。
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拌揉成馬鈴薯糰。
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煮一鍋水，水滾後馬鈴薯麵疙瘩下鍋煮，浮至水面即可撈起。再將白蝦放進，汆燙熟，撈起去殼。
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以迷迭香草油熱鍋。
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放入紅蘿蔔、長豆，拌炒一下，再加點水煮。因迷迭香草油不適合高溫煮，可利用油水烹煮法，加點水易煮熟外，也可讓油降溫。
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再將白蝦和馬鈴薯麵疙瘩放進，拌炒一下，加鹽調味後，就可盛盤。
小撇步
泰山橄欖油
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