【妞仔。小家微食堂】進補首選麻油雞
描述
出自【從一個人到兩個人的小家微食堂】本書連結 http://ppt.cc/DeKn
如果沒來到英國，我永遠不會知道三、四點太陽就下山的冬天，有多麼令人沮喪。如果沒有這麼令人沮喪的冬天，我也不會莫名的想念起麻油雞湯傳統味。如果不是低落的心需要滿足胃口來撫慰，進而轉化成親手做的動力，我也永遠、永遠不可能發現，原來煮一鍋麻油雞湯這麼簡單！
品質好的黑麻油、薑片、雞腿肉，三樣就可以做出一鍋安慰心情的道地。
時間
45
分鐘
步驟
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厚底湯鍋倒進麻油，油熱後，放入薑片炸至香氣四溢、邊緣稍微捲起。
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加入雞肉，以中大火翻炒約10分鐘，到雞肉上色。
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倒進水與米酒（兩者比例依個人喜好調整），此時枸杞、紅棗也放進去。
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煮到滾，轉小火，蓋鍋蓋，燉30∼40分鐘，至雞肉熟透軟嫩，食用前加鹽調味。
小撇步
，可以用米酒取代部份的水，湯頭要「全水」、「水酒各半」、甚至是「全酒」，都可依喜好調整比例。基本之外，我還喜歡加枸杞跟紅棗有增甜的功能，熬煮後的湯頭會有絲淡淡的中藥香甜！
喔∼對了！新手煮婦的廚房裡，怎麼可能會有中藥材呢！這經驗我有，也懂。沒有枸杞或紅棗，可以加一小匙糖，或是使用切塊紅蘋果，把中藥香置換成水果香，也是很美好的一鍋麻油雞湯。
