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【金門高粱飄香料理】高麗菜水煎包

Name: 【金門高粱飄香料理】高麗菜水煎包 by 可拉的鏡頭
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: [麵皮]中筋麵粉 250克; [麵皮]快速酵母 2.5克; [麵皮]開飲機溫水 130cc; [麵皮]糖 一小匙; [麵皮]鹽 1/3小匙; [麵皮]沙拉油 一點點; [餡料]豬絞肉 半碗量; [餡料]高麗菜 1/4顆; [餡料]蔥 三支; [餡料]薑泥 兩大匙; [餡料]雞粉 一小匙; [餡料]金門高粱酒 一大匙; [餡料]糖 半大匙; [餡料]醬油 一大匙; [餡料]鹽 一點點; [餡料]胡椒粉 一點點; 油 兩大匙; 水 500cc; 黑白芝麻 一點點

描述

金門38度高粱酒，一打開瓶蓋，真的好香好香，用來醃肉香氣十足，搭配上Q彈的麵皮，好吃。

288 說讚 4 一起做

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

油

兩大匙
水

500cc
黑白芝麻

一點點

麵皮

中筋麵粉

250克
快速酵母

2.5克
開飲機溫水

130cc
糖

一小匙
鹽

1/3小匙
沙拉油

一點點

餡料

豬絞肉

半碗量
高麗菜

1/4顆
蔥

三支
薑泥

兩大匙
雞粉

一小匙
金門高粱酒

一大匙
糖

半大匙
醬油

一大匙
鹽

一點點
胡椒粉

一點點

看全部食材

步驟

先將所有的材量準備好，包含一瓶38度C[金門高粱酒]。
將麵皮料，準備好，開始揉到光滑。
揉好的麵糰，蓋保鮮膜，醒數十分（我是大約我攪動肉餡的時間），就是麵糰有脹大，手指掐下去，不回彈。
好了後，放一點粉在工作台，將麵糰揉成長條型，分8份。備用。
將餡料除了高麗菜外，混合一起，這中間包含一大匙的[金門高粱酒]，同方向攪動30分鐘。金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。
高麗菜切末，用一點點鹽，靜置一下，大約15分，去除水份。
將去除水份的高麗菜與作法5混合。
包保鮮膜放冷凍庫冰一下，時間自行控制，只要固定，不會有水份流動即可。
將麵皮把餡包起來，麵皮要中煎厚，旁邊薄，包入餡~大約1:1，上面抓縐摺。要封口，不要漏出來。包好再醒20分，再放入油兩大匙，煎一下，放水大約500cc，就是大約包子的1/3高度。包子上面要點黑芝麻與白芝麻。蓋鍋蓋~開始中小火悶煎。大約15分。
起鍋後，就是好吃的高麗菜水煎包了。^^ 底部非常的香酥脆，麵皮很Q。
好吃~(這是第一次)，因為太好吃，我又作了一次，這次把皮切小一點，就是小小的水煎包。
第二次的水煎包，與您分享~^^ 謝謝~