古早味顧胃料理~茶香蝦飯
描述
「苦茶油」稱它為（台灣的橄欖油）並不為過，在民間療法中把初搾的苦茶油拌上麵線來吃，聽說可以緩和胃的不舒服，可以說是保健的油品，價位高於冷搾的橄欖油（Extra級）的許多。
用苦茶油炸酥蝦子，蝦子撈起後，留在鍋底的是呈現紅色的蝦油，拌炒冷飯至粒粒分明，簡單調味，別太複雜，可以享受到滿滿茶香的炒飯和蝦子。蝦一定要炸酥逼出蝦紅素，蝦殼酥脆可配炒飯吃，是這道料理的特色。蝦一定要帶殼吃，別浪費！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蝦洗淨抽腸泥，剪去蝦鬚和眼睛部份，擦乾備用。
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起一炒鍋，熱鍋把苦茶油倒下，油稍熱把蝦下鍋炸酥，撈起擺盤。
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原油鍋先炒香蒜末和一半的葱末，再把冷飯下鍋翻炒至粒粒分明，每粒飯都被油香包覆才調味。
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最後在鍋邊淋上米酒添香，再把剩下的葱末灑下即可起鍋盛盤了。
小撇步
小叮嚀：
1.剪去蝦的眼睛部份是要防止油爆，以免油濺起來受傷。
