台式香酥原味蛋餅

Name: 台式香酥原味蛋餅 by Jamie Lim
Total time: 5 min
Yield: 1
Ingredients: 青蔥 1支; 蛋餅皮 一張; 蛋 一顆; 胡椒粉 酌量; 油 酌量

描述

原味的中式早餐最吸引人
蛋餅這經典料理永不褪色
在這邊介紹原味蛋餅做法
加張起司、或其它醬料和肉品就變成變化版
若嫌早餐店的蛋餅總是太油
就自己動手做吧:)

114 說讚 2 一起做

份量

1 人份

時間

5 分鐘

食材

青蔥

1支
蛋餅皮

一張
蛋

一顆
胡椒粉

酌量
油

酌量

步驟

備料：蔥切段（細切）、蛋拿出來退冷約兩分鐘（可在水下沖一下），和餅皮一張
拿一個碗，將蛋打勻，把剛剛切好的蔥段拌入蛋液中，灑一點點胡椒或鹽巴攪拌均勻
起一黑平底鍋，開小火，將蛋液以畫圓的方式淋入鍋內（面積比較大）約三十秒後，先不用翻面，質接將蛋餅皮蓋在蛋上
過三十秒後翻面，煎約十秒後以鏟子將蛋餅捲起來（接合處可用點水幫助沾黏）再壓一下，即可切段起鍋

小撇步

＊要加其他料，可在蛋下去之後鋪上想吃的料，再蓋上蛋餅皮
＊此版本是做出微酥的餅皮口感，想要吃濕潤的餅皮可以先在下鍋前於餅皮上噴點水，就可以做出滑順口感的蛋餅囉

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2013/10/09 發表

Jamie Lim 54 食譜 153 粉絲

習慣創新與傳統的碰撞，執著於人際與飲食的交流。不喜人工調味與油膩感，追求美味第一且營養俱全的質感家常料理；看親友們大快朵頤的表情，是我最大的成就感之一非營利之私家食譜涵蓋「中台星馬泰法港西義德日印越韓」目標是期望把家打造成足以招待世界各地親友的私房咖啡館—更多料理待整理上傳，敬請期待 ^/^ #homecuisine #bowlroomtw_jl

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