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芋酥蜜汁豬肝

Name: 芋酥蜜汁豬肝 by 拉比尼亞廚房
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 芋頭 中型一顆; 豬肝 半斤; 蔥 2支; 薑 2片; 調味料：蜂蜜、番茄醬 2大匙; 鹽 1小匙; 醋 1大匙; 辣醬油 1匙; 香油 適量; 冷開水 1小碗

描述

中秋節前後正是芋頭盛產時節，吃芋頭最火夯！豬肝便宜，偶爾吃一下也還可以。蜂蜜調配醬汁把豬肝整片裹遍包覆，夾著芋條酥一起吃，喀嚓喀嚓一口接一口，多餘的芋條酥灑上椒鹽粉就是零嘴點心了。

61 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

芋頭

中型一顆
豬肝

半斤
蔥

2支
薑

2片
調味料：蜂蜜、番茄醬

2大匙
鹽

1小匙
醋

1大匙
辣醬油

1匙
香油

適量
冷開水

1小碗

步驟

芋頭去皮先切片再切絲備用。調味料調成綜合醬汁備用。
豬肝不洗切厚片，起一鍋滾水投入蔥段和薑片，豬肝片加入煮約10分鐘，途中夾起輕捏不出血水即可撈起置入冰水中，手不斷搓揉，把豬肝片外層粉質和雜質搓揉乾淨，再換冷開水浸泡。
熱鍋，倒入半鍋沙拉油，油溫約180℃即可放下芋頭絲，炸至香酥就撈起把油濾乾。趁熱擺盤備用。
另起一小鍋加熱綜合醬汁，邊攪拌邊煮沸，再把豬肝片加進來拌勻使入味，等醬汁稍收乾即可夾出擺放在芋頭絲上，把剩餘醬汁淋在上頭即完成。
步驟5