白酒蛤蠣義大利麵
描述
「白酒蛤蠣義大利麵」食材和做法簡單，但在義大利餐廳裡的坐檯率超高，常常需要出來見客。清炒類的義大利麵最適合搭配天使細髮麵（Capellini），也可以用最常見細長條形spaghetti取代!
份量
6
人份
時間
10
分鐘
食材
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1.5 斤
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2/3 瓶 (500ml)
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6 瓣
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1 根
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1 把
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1 包
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少許
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少許
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少許
步驟
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準備兩個鍋子，一號鍋負責燒水煮麵；二號鍋負責炒白酒蛤蠣
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一號鍋水滾後加入一點鹽，義大利麵用傘狀的方式沿鍋子散開放入
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文蛤放入二號鍋，隨即加入白酒淹過文蛤，蓋上鍋蓋
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約1.5~2分鐘後開蓋把張嘴笑的文蛤們撈到另外一個碗中備用
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二號鍋中剩下的湯汁繼續滾煮並加入一小撮的鹽調味（鹽可加可不加，視個人口味而定）
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一號鍋中的義大利麵此時應該煮了快7分鐘，可以拿一條看看是否麵條中心還有一些白白的，切記不要把麵條煮到熟透
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一號鍋關火，把麵條們用夾子快速夾到正在滾的二號鍋中和湯汁們拌煮一下，加入剩下的九層塔即可裝盤
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「白酒蛤蠣義大利麵」Ready to serve！
小撇步
煮麵條的時間可以依照各家義大利包裝上的建議時間減個1.5~2分鐘，保留彈牙的口感
