手工芝麻蘇打餅
描述
無蛋，低油量的純手工芝麻蘇打餅。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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前置作業： a 糖和水一起拌勻，煮滾後，放涼備用。 b 奶油切小丁，約0.5㎤，越小，操作起來越快。^^ c 所有粉料（高、低粉、芝麻粉、鹽，不包括小蘇打粉哦！）一起過篩備用。 P.S. 因為現在溫度比較高，所以建議上面所有備料，都放冰箱冷藏，以方便後面操作。 （我是前一晚備好，隔天作。如果沒有時間，至少要讓糖水完全冷透，且奶油是硬的才行哦！^^） 對了，我的糖是使用自己作的香草二砂糖，所以糖水是這個顏色，還有小黑點（香草籽）。家裡有什麼，就用什麼就可以了！黑糖也不錯哦，香氣更好！
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將冰奶油塊，加入粉中，以手慢慢的搓，將所有的粉料都均勻的和奶油搓成細細的小片狀。（不要讓奶油融化哦）
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乾料都完成後，將小蘇打加入糖水中，拌勻，然後，加入糖水液，以「壓拌」的方式將所有材料成糰（不要用揉的，因為配方中，高粉比例很高，容易出筋，如果出筋了，就作不出「酥脆」的口感了哦！）。
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麵糰完成後，放入袋子，稍壓平，冷藏備用。
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烤箱預熱，165～170℃。
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將麵糰用桿麵棍，桿至0.3cm，切割成需要的大小，用叉子在上面叉出小洞，就可以烤焙了。時間約15～20分，烤至底部與表面都有上色就可以了。
