京醬肉絲夾饅頭
描述
將口味偏重的京醬肉絲夾在厚實的饅頭中，
每條肉絲都裹覆著油亮的色澤，肉質柔嫩Ｑ彈，令人胃口大開～～
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將材料Ａ拌勻靜置3~5min
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起油鍋（油稍多些，約等於要炸食物的油量），用筷子深入油中冒小泡時，將步驟1倒入拌炒至肉色變白即起鍋～～肉絲用中溫過油後，肉質會較柔嫩
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取一不沾鍋熱鍋後，放入麻油，再加入甜麵醬拌炒至香氣出來，再將步驟2的肉絲及黑醋倒入和勻及炒熟即可起鍋～～阿基師的小撇步：甜麵醬經過拌炒香氣才會濃郁
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饅頭切半夾上京醬肉絲，再放些小黃瓜絲即可享用
小撇步
1.肉絲用中溫過油後，肉質會較柔嫩不乾澀
2.用不沾鍋將甜麵醬拌炒香氣才會濃郁
3.若要當一盤菜色，則將分量乘以2，小黃瓜絲改成青蔥絲就是一道道地的京醬肉絲
4.阿基師的小撇步，利用黑醋來平衡甜麵醬的甜與鹹，黑醋可視各甜麵醬品牌的口味來調整多寡歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味
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