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【蒜子洋芋燒雞】

Name: 【蒜子洋芋燒雞】 by 小花料理誌
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 轉彎雞腿 2支; 馬鈴薯 2顆; 豬血糕 1塊; 九層塔或香菜 1把; [爆香料]蒜頭 10顆; [爆香料]薑片 2片; [爆香料]辣椒 隨喜; [調味料]料酒 1/2杯; [調味料]醬油 1杯; [調味料]糖 1大匙; 油 2大匙; 水 2杯; 烏醋 少許

描述

平時想快速完成一頓晚餐，又想滿足口慾，可以試試這道三杯風味的蒜子洋芋燒雞，裡面還藏了豬血糕，料多豐富又美味，配個炒青菜就能輕鬆解決晚餐。

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

轉彎雞腿

2支
馬鈴薯

2顆
豬血糕

1塊
九層塔或香菜

1把
油

2大匙
水

2杯
烏醋

少許

爆香料

蒜頭

10顆
薑片

2片
辣椒

隨喜

調味料

料酒

1/2杯
醬油

1杯
糖

1大匙

步驟

雞腿切成塊(約6公分)，馬鈴薯去皮切滾刀塊(約4公分)，豬血糕切正方塊。
起油鍋，先煎豬血糕至皮有些微焦香，盛出。(此時也可將馬鈴薯入鍋煎香，不煎也可以)
熱油小火煸香蒜頭至表皮變色，加入薑片、辣椒爆香，將雞肉一併放入鍋中炒香至變色。
加入調味料略炒，放入豬血糕和馬鈴薯，加水2杯，蓋上鍋蓋小火燒至收汁(請不時開蓋翻動一下，小心燒焦)。
起鍋前拌入九層塔，淋上少許烏醋。

小撇步

1, 這是三杯雞的變化版，屬重口味菜色，請依照鹹淡調整醬油的分量。
2. 馬鈴薯也可換成芋頭，或加入甜不辣、杏鮑菇等，請發揮想像力囉!!
3. 燒雞的水不要加得太多!(不是煮湯也不是滷肉，不用蓋過食材)

更多內容，請見http://blog.yam.com/tajennifer/article/68488311

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2013/09/03 發表