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紅燒豬腳拌麵

Name: 紅燒豬腳拌麵 by 愛料理花媽
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 豬腳(剁塊) 一隻; 蒜頭(拍碎) 50克; 辣椒 1條; 牛番茄(切塊) 1顆; 冰糖 10克; 醬油 100cc; 醬油膏 50cc; 酒 100cc; 八角 2粒; 蔥 2棵; 熱水(約1800－2000cc) 2000cc

描述

因為拜拜時滷了豬腳剩下一些滷湯棄之可惜，還剩幾塊肉乾脆來個拌麵好了，偶爾可以滷一鍋放著，帶便當，或隨時想吃麵都是不錯的!

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份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

豬腳剁塊

一隻
蒜頭拍碎

50克
辣椒

1條
牛番茄切塊

1顆
冰糖

10克
醬油

100cc
醬油膏

50cc
酒

100cc
八角

2粒
蔥

2棵
熱水約1800－2000cc

2000cc

步驟

豬腳剁塊滾水燙過備用，牛番茄切塊備用。
將豬腳，牛番茄放入滷鍋內倒入醬油，醬油膏，酒，蒜頭，八角，辣椒，蔥，冰糖中小火煮滾後，轉小火待香氣釋出就可以倒入熱水，（熱水看豬腳多少決定，至少要到食材8分滿）。蓋鍋小火滷約90--120分鐘即可。
另起一鍋水煮麵，將煮熟撈起的麵條趁熱拌入豬腳湯汁，灑上蔥花即可。