魚卵沙拉

Name: 魚卵沙拉 by 陸蓮兒
Ingredients: 魚卵 一份; 青蔥 1支; 薑 3-4片; 米酒 1大匙; 美奶滋(或千島醬) 適量

描述

魚卵含有豐富的蛋白質及含有部份維生素和礦物質，營養價值高。
魚卵不要直接用油炸方式，因為魚卵受熱油後，會因高溫而膨脹，在鍋裡到處噴炸，甚至會燙傷，要小心。新鮮魚卵若有黑色的地方要切掉，否則會有苦味。
現在忙碌社會裡，做起菜來，要考慮到簡便又省時，而且又不失美味。利用電鍋烹煮可以節省許多時間，並且不用在旁邊顧火侯。
魚卵清蒸過後口感比較溼軟，再稍微煎成金黃色，不但美觀，外皮也帶點脆脆。

296 說讚 1 一起做

食材

魚卵

一份
青蔥

1支
薑

3-4片
米酒

1大匙
美奶滋或千島醬

適量

步驟

魚卵洗淨放盤中，淋上1大匙米酒，加上青蔥、薑片，入電鍋蒸熟。如果很大隻的魚卵，用耐熱鋁泊或是耐熱的保鮮模包起來蒸。蒸的時間視魚卵的大小為主，越大蒸越久；用筷子插上魚卵，不黏筷子，而且筷子乾的，就表示熟了。
蒸熟之後把魚卵拿出，其他的湯汁,材料不要了。
魚卵表面用廚紙吸乾水份；起油鍋，少油中小火慢慢煎成金黃色即可，因為魚卵已熟；如果水份太多，可以提高火侯，收汁。略收汁，再調回中小火慢慢煎。
魚卵取出，放溫再切(熱熱切不好切而且容易散開)。
切成一口大小，排盤中，淋上美奶滋或千島醬即可上桌。