粉紅牛牛芒果蛋糕
描述
自己動手畫~讓蛋糕捲也有不同的花紋吧
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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乳牛麵糊~~~~ a奶油恢復室溫,加入b沙拉油打成美乃滋状
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加入a糖粉攪拌,慢慢加入a蛋白混合至完全均勻, 加入a麵粉拌勻後,加入a色素, 將麵糊放入擠花袋,烤盤放入烘焙紙和圖卡
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擠上乳牛的圖案.(厚度大約要2mm,不然會捲的時候和蛋糕體分開)放入冷藏20分
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蛋糕體麵糊~~~~ b奶油+b牛奶隔水加熱溶化, b全蛋打散+b糖,邊攪拌邊隔水加熱到40度(用手感覺有熱的程度), 將蛋液打發至蛋糊撈起滴落的痕跡不會馬上消失
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篩入b麵粉,輕輕拌勻就好, 將1以繞圈方式倒入,完全攪拌均勻
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將冰過的乳牛麵糊取出,蛋糕麵糊倒入烤盤鋪平, 160度烤20~30分(輕壓蛋糕體會回彈就是OK了.烤過頭再捲的時候會裂開) 取出後將蛋糕移到桌上,表面鋪上烘焙紙,翻面 小心撕下圖案那面的烘焙紙,放涼(放涼的時候要蓋上烘焙紙以免蛋糕乾掉)
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在擠上鮮奶油把芒果蓋住
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捲起來,接合處朝下,放入冰箱
