荳鼓蒸魚
描述
喜欢吃鱼，之前都是做红烧的比较多，今天来尝试豆豉蒸鱼，很下饭的一道家常菜，不得不说，真的很美味！加入豆豉与自剁辣椒不仅美味，还很下饭，鱼肉鲜甜，汤汁拌饭也很不错哦！
時間
30
分鐘
步驟
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三星葱、姜切粗丝，将处理干净的鱼身两面斜划几刀，三星葱、姜丝、盐（少许，豆豉带有咸味）涂抹鱼身两面，加米酒腌制15分钟。
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腌制好的鱼用清水冲洗干净，放入盘中，鱼肚放入三星段、姜丝、豆豉，最后鱼背上再铺好豆豉、剁辣椒。
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锅内水烧开，入鱼盘盖好锅盖，大火蒸10分钟左右。
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鱼蒸好后，撒上香葱，锅中放油烧至冒烟，均匀的淋在鱼身上即可。
小撇步
采用的纯手工自剁辣椒，精选上等朝天椒，加入蒜末与姜末所腌制，无论是炒菜与做剁椒鱼、豆豉蒸鱼等，都是非常的美味，鱼腌制工序不能省，这样蒸出来的鱼，完全没有腥味，非常可口，油烧至冒烟淋马上爆出香葱味。蒸鱼的时间根据鱼的大小而定。
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