【厚生廚房】涼拌碧玉筍

Name: 【厚生廚房】涼拌碧玉筍 by 厚生市集
Ingredients: 碧玉筍 250克; 金針菇 150克; [調味料] 醬油 1匙; 黑木耳 2片; [調味料] 白醋 1大匙; 薑 3片; [調味料] 香油 少許; 蒜頭 2顆; [調味料] 糖 1大匙; 辣椒 少許; [調味料] 鹽 少許; 香菜 少許; 白芝麻 少許

描述

又稱美人心或金針筍。是金針植株本體去掉葉子，留下中心較嫩的部分，顏色淡又嫩，甘甜清脆~屬季節性蔬菜，嚐鮮要快喔!
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/382

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食材

碧玉筍

250克
金針菇

150克
黑木耳

2片
薑

3片
蒜頭

2顆
辣椒

少許
香菜

少許
白芝麻

少許

調味料

醬油

1匙
白醋

1大匙
香油

少許
糖

1大匙
鹽

少許

步驟

碧玉筍洗淨、切去頭尾較老部位、大斜口細切。
香菜洗淨切細、金針菇去根部洗淨、黑木耳洗淨切絲、辣椒切細、薑切細絲、蒜頭去皮切絲。
煮一鍋開水，加少許鹽、油，下碧玉筍川燙約10-15秒，撈出冰鎮、瀝乾。
同鍋水下金針菇、黑木耳川燙5秒，撈起瀝乾，用筷子撥開放涼。
取一容器放入川燙食材及蒜絲、薑絲、香菜，加入調味料拌勻，食用再灑些白芝麻即可。

小撇步

食材比例、調味可依個人喜好調整。

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2013/07/05 發表

厚生市集 673 食譜 2.1 萬 粉絲

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