o_o 百香果苦瓜 <涼夏泡菜1>
描述
這是帶苦味的苦瓜泡菜，不想吃苦，就改用青木瓜作。
雖然糖加多一點，苦味也是會被蓋掉，但總有奇怪的不聰明感！百香果很夏天，熱情濃烈的果香，總算讓夏天多了個讓人喜愛的理由。
熱量
步驟
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苦瓜去籽去囊，加鹽&糖拌勻，靜置20分鐘
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倒去苦瓜出水，以冷開水洗去多餘調味
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百香果取汁以濾網去籽，加醋&糖&少許溫水(助糖溶解)
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將2&3放入乾淨的玻璃容器，加冷開水至蓋過苦瓜
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嚐一下味道(平常口味2倍強)，再用糖&醋調整，冰箱冰2小時即成。
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＊ 處理苦瓜泡菜時，一定要將籽連同軟綿組織 (兩條粉紅色曲線內)全部割除(只留最外層半透瓜肉)
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以免影響泡菜口感。紅燒才需要保留。
小撇步
＊ 苦瓜越綠越苦；偏白(脆)適合涼拌；偏黃(糯)適合紅燒。
＊ 百香果加點砂糖，很容易在濾網中攪拌去籽，做成冰塊保存，打果汁或涼拌都好用。
＊ 確保玻璃瓶的衛生，可以用吹風機吹乾或微波加熱。
＊ 保鮮期約2星期⋯⋯⋯⋯視處理過程的乾淨程度。
＊ 口味可以改話梅或檸檬。
