【煮事】日式厚燒玉子
描述
現實殘酷，簡單菜式，才最巧心思與功夫。
捲蛋的功夫，原來由開初至結尾捲三至四層，都要一絲不苟，因為切開以後，你先前所作的孽便會如照X光片那樣一層層表露無遺。
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步驟
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將所有材料拌勻。
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在四方鑊子上塗油，倒進蛋液，從第一摺開始，由向自己的方向往內摺三分一，盡量壓平壓實。
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把第一層捲好的蛋捲推到前邊，再塗油，第二次倒入蛋液，挑起先前的蛋捲，讓新的蛋液流入，以免焦底。
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輕輕拋鑊，繼續向自己的方向捲蛋。重覆動作3-4次。
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最後用鑊剷，將蛋捲往四方鑊子的一邊輕壓，將蛋捲壓成四四方方。完成！
小撇步
建議用木或鐵的尖頭筷子輔助，尖頭的靈活點。
其實不用四方煎蛋鑊也可以做的，用一般煎鑊依同樣方法捲，最後切掉頭尾也就像樣了，我也見網上有人用這方法。還是多練習幾次吧！
