輕麻油雞腿五穀飯(粽子版)~莎媽五心級料理

李素雲

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輕麻油雞腿五穀飯(粽子版)~莎媽五心級料理

描述

一想到粽子要花長時間來蒸煮，就心疼瓦斯的消耗........不如換個方式製作，一樣有端節吃粽子的樂趣喲!
不想吃得太油膩，今年連料帶餡都換成輕食養生版~~

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食材

去骨雞腿

2隻
長糯米

1斤
五穀米

半斤
香菇

10朵
嫩薑

2段
水煮花生

適量
麻油

2大匙
鹽

適量
白胡椒粉

適量
米酒

3大匙
水

4.2杯

步驟

五穀米洗淨，浸泡半小時後瀝乾水分，與洗淨瀝乾的長糯米(不用泡水)在內鍋加4.2杯水，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸煮至熟透。(1.5斤的米約=6量米杯，水的比例，米：水=1：0.7)
薑切片，香菇泡軟切半，備用。
鍋中，放入麻油、薑片、香菇炒香後，以2大匙米酒嗆香，備用。
將市售帶殼的水煮花生(已煮熟軟)，剝取下米粒，備用。
雞腿肉內面以刀略切數下，再加入胡椒粉、鹽、米酒稍微抓麻，醃約10分鐘入味後，以皮面向下放入鍋中煎至香酥，再翻面香煎至熟，取出略放涼後切成塊狀。以上材料，備齊。
取粽葉折好，填入作法1.五穀糯米飯、香菇、薑片、雞腿肉、花生，再填上五穀糯米飯，包成粽子狀紮好，移入電鍋蒸15-20分鐘即可。
※若粽子包好後沒有馬上吃，可以放涼後放入冰箱冷藏，要吃時再回蒸。