【煮事】蛋黃醬多士沙律

Name: 【煮事】蛋黃醬多士沙律 by 煮事 Cookstuffs
Ingredients: 蛋黃 1顆; 橄欖油 半茶匙; 鹽 少許; 檸檬汁 1/3個; 黑胡椒 少許

描述

不大喜歡沙律醬那種霸道而千篇一律的味道，也懷疑卡夫的蛋黃醬究竟有沒有蛋黃在裡面，所以，索性自己做起蛋黃醬來了。
參考之前做的Eggs benedict的荷蘭醬，這次不用牛油，轉用健康點的橄欖油，調味是一樣的，和碎蛋混合起來，是濃濃的蛋香，鋪在蒜蓉多士上。
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食材

蛋黃

1顆
橄欖油

半茶匙
鹽

少許
檸檬汁

1/3個
黑胡椒

少許

步驟

隔開蛋黃，盛在一耐熱容器裡，置於沸水之上，打拌至糊狀，避免令蛋黃凝固成塊狀。
熄火，慢慢拌入橄欖油讓蛋黃吸收，再加入鹽、黑胡椒、檸檬汁調味，混合碎蛋即成。

小撇步

用一隻蛋黃作醬料，剩下的蛋白也可煮熟切碎；另一隻雞蛋煮熟後作碎蛋。

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2013/06/11 發表

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煮事。煮食，是一件美好的事。 Cookstuffs, cool stuff. 煮事，讓我學習到，必須要專注做一件事，才能有進步。讓我們一起「自煮」，自主生活。來自香港的【煮事】，喜歡請按讚！謝謝！ https://www.facebook.com/cookstuffs 更多食譜：http://cookstuffs.com

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