鹼粽
描述
以前並不喜歡鹼粽,因為從小就沒吃過,想不到來美國吃到的第一個粽子就是鹼粽,包得好大一個,中間還放一根紫草,很特別,還蠻好吃的,開始接受鹼粽,尤其冰涼涼的粽子更顯Q彈,沾蜂蜜倍覺美味!
步驟
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糯米洗淨,泡水3小時後瀝乾.
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拌入各2大匙的鹼水及沙拉油,靜置約30分鐘,即可開始包,鹼水在各大華人超市都可買到.
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鹼粽不需包太大,只需用一張粽葉從中折成斗型,放一湯匙的米,將粽葉折下包覆米粒即可綁起,不可綁緊,包好的粽子,搖一搖可聽到米粒的聲音.要讓米粒有膨脹的空間.
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用快鍋煮粽子,水中加一大匙的沙拉油同煮,鍋子發出響聲後轉中火,再煮20分鐘即可熄火,待紅色指示桿降下才可開蓋.
