【復刻系列】紫米牛奶
描述
身為公館夜市紫米牛奶的忠實粉絲，
決定自己復刻看看，
想不到竟然成功了😎
喜歡這一味的朋友們不妨一起做做看！
我自己覺得口味有95%像，
又可以自己調甜度，
自己做便宜、好喝又健康～
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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紫米清洗後，放1.5倍的水浸泡1小時。（不浸泡也可以，蒸的時間就會比較久）
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紫米泡的差不多，加入黑糖桂圓紅棗膏。 電鍋外鍋加水（可一次性加多一點），蒸大約60分鐘，可以偶爾打開蓋子攪一下順便看軟硬度。
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蒸好的紫米舀出放進保鮮盒，送冰箱冷藏可保存一週
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挖出一勺紫米，加入煉乳、牛奶，好喝的紫米牛奶就大功告成囉！
小撇步
1. 公館的紫米牛奶我曾喝到桂圓，猜測他應該是有加桂圓一起蒸煮，若要最大程度復刻口味會建議加。我的做法是加現成的，若不加 or要加新鮮的黑糖/桂圓/紅棗也可以。
2. 加煉乳是為了增加奶香味&甜度（店裡好像也是加煉乳），可替換別種糖類or不加。
3. 喜歡咀嚼口感的可以直接加入牛奶喝，如果喜歡順口一點的話，可以學店家加入果汁機攪打，顆粒會更小更滑順呦！
