滷大腸(電鍋版)
時間
120
分鐘
食材
步驟
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將買回來的大腸泡水用麵粉洗過，再用水流不斷沖洗至水變清為止(雖然老板說大腸己處理過，但再把它清洗乾淨一點比較安心)
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洗淨後的大腸冷水下鍋，再下2大匙白醋(去腥)，水滾後再關中大火再滾3-5分鐘(可將表面的黏液去除)
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準備一鍋冰涼水
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水滾過程中，一邊把雜質去除
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把煮好後的大腸放入冰涼水中
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因大腸用白醋煮過，會將其表面的黏液去除，所以會有一些雜質出來，故需用過濾水多清洗幾次
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當水質變清澈後，即可將大腸放入電鍋內鍋中
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大腸置入內鍋後，將調味料全面放入鍋中
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使其水滾
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再倒入內鍋中
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將所有調味料和炒醬皆拌勻先行入個底味
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再加入過濾水，淹過大腸，再嚐味道(填加醬油或鹽巴)，電鍋外鍋加入3杯水，等電鍋跳起後，再燜半小時
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剛出鍋的大腸
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試試看用筷子是否可穿過大腸頭(找最厚的部位)，這樣大腸就滷好了，等冷後可分裝處理，之後可搭其他料理
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或單切，加上一些調味和蔥花，皆可上桌
