十分鐘上菜-酸菜炒牛肉
描述
酸菜和牛肉是非常搭的食材夥伴，雖然兩種搭配非常美味，但熱炒的順序卻有一定的步驟，怎樣才能夠炒出美味的酸菜牛肉，小訣竅一次告訴您，就用10分鐘來做這道料理吧！
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#熱炒料理
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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牛肉拭去血水，切薄片，加入少許樹薯粉拌勻，透過樹薯粉可以讓牛肉不易流失鮮甜度，加熱鍋具，倒入食用油。
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油熱後倒入牛肉，立即熄火，以筷子稍加拌開肉片，這樣能夠讓牛肉熟化不老口。待油溫下來立刻瀝去油脂，這樣牛肉才不易吸附過多的油脂。
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原鍋不清洗，嫩薑洗淨切薄片後切絲放入鍋中拌炒。
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酸菜洗淨切薄片，浸泡水中讓酸菜釋出多餘的酸鹹度，多次換水，最後擠乾水份放入鍋中一起拌炒。
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加入少量的鹽巴調味，因為酸菜本身就帶有鹹度，所以鹽巴的使用量依照個人所購買的酸菜決定。
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紅辣椒切丁鍋中爆香。
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加入牛肉一起拌炒。
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淋上白醋做調味，酸菜的酸在浸泡時已經稀釋，所以必須加入白醋做風味的調整。稍加拌炒即可熄火裝盤。
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開動嘍！
