爆漿黑糖包
描述
（如有問題在IG、FB、YT、方格子私訊或留言比較快回喔！）黑糖包的內餡就是增加一點層次，吃的時候比較有趣，不需要包太多以免吃起來太甜膩。也有人包純黑糖但純黑糖會有點甜，混入一些麵粉可以讓內餡比較濃郁，同時也降低一點甜度，我覺得這樣的比例剛剛好！更多做法細節：https://bit.ly/3GlaTe6
步驟
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準備食材
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●做內餡 小碗中加入黑糖與中筋麵粉
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攪拌均勻備用
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●做麵團 黑糖先跟水攪拌到融化
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攪拌盆中加入麵粉、黑糖水與酵母
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先低速攪打 3 分鐘
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讓食材混合成團
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轉中速攪打 8 分鐘
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打到麵團表面光滑、形成粗膜
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取出麵團收圓放在揉麵墊上
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蓋上濕布靜置鬆弛 15 分鐘
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◆15 分鐘後◆ 將麵團翻面壓一壓
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擀開成長方形
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兩邊往中間折
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重複擀開摺疊的步驟三次
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最後再次擀成比較方一點的長方形，把底邊壓扁一點比較好收口
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從上面往下慢慢捲起來，前後搓一搓讓收口密合
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分切成八等分，將小麵團一一搓圓，蓋上濕布鬆弛15 分鐘
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◆15 分鐘後◆ 取一顆小麵團擀平
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先將包子皮其中一邊捏緊
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中間放上一小匙內餡
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再把另外兩邊捏合，最後是三角形
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做完全部的黑糖包，放在烘焙紙上並放入蒸籠裡
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把蒸籠放進密閉空間例如微波爐或烤箱，裡面放一杯熱水直到麵團長大 1.5 倍。發酵時間約 40 ~ 60 分鐘，依溫度而異。
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◆50 分鐘後◆ 取出發酵完成、長到 1.5 倍大的麵團
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我是用電鍋來蒸，外鍋放入一杯水。據說電鍋加熱的溫度比較穩定。
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把蒸籠放上電鍋
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再蓋上包布的鍋蓋，蒸籠旁邊放一根筷子或防溢器。按下開關。 蒸籠內一定要透氣，不然蒸籠內壓力太大很容易死麵。鍋蓋包一塊透氣的布巾可以防止水蒸氣滴到麵團造成表面坑洞。
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可能是蒸籠裡面太擠，籠內壓力還是過大，居然有一半陣亡了！但沒關係，成功的一半胖胖黑糖包還是很好吃！
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這是跟黑糖直球對決的口味，從外皮到內餡都是滿滿黑糖香！
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內餡很好吃喔！也有人包純黑糖，但純黑糖會有點甜，混入一些麵粉可以讓內餡比較濃郁，不會一咬開內餡就全部流出來，同時也降低一點甜度，我覺得這樣的比例剛剛好！黑糖包的內餡就是增加一點層次，吃的時候比較有趣，不需要包太多以免吃起來太甜膩。
