糖醋里肌 / 家常菜
描述
繽紛酸甜下飯的一道餐廳家常菜，掌握烹調時序色香味輕鬆到手。
時間
15
分鐘
步驟
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●豬中里肌肉順紋切片再切一口大小塊狀，用醃料抓醃後密封放冷藏逕至20分鐘醃入味，將肉夾出醬汁等等用來做糖醋醬。 ●糖醋里肌常見配菜青椒、紅椒、洋蔥，我用冰箱庫存櫛瓜、紅黃椒洗淨切跟豬肉差不多大的塊狀。 ●蒜瓣洗過切掉蒂頭拍碎。
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●櫛瓜煎4分鐘後把彩椒跟蒜末加進來拌炒2分鐘，配菜們已炒好先盛盤蒜瓣留下，吃的時候會拌糖醋醬汁吃所以不用加鹽才不會攝取太多鹽份。
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●再把剩下1.5小匙油加進來，把蒜末煸出香氣。
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●傳統糖醋里肌是將里肌肉油炸，但也有人採用半煎炸的方式，減少用油量，我用煎的方式更少油，里肌肉一面煎2分鐘後翻面再煎2分鐘。
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●把醃肉的醬汁也就是糖醋醬汁倒進鍋中，用炒持翻拌讓里肌肉均勻沾滿糖醋醬，開鍋煨煮至糖醋醬汁略收，完成。
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