麻辣涼拌舒肥雞絲(燜燒鍋版)
描述
麻辣涼拌舒肥雞絲以香料水燜煮雞胸肉，保留肉質嫩滑多汁，再拌入自製熱油麻辣醬汁，搭配爽脆洋蔥絲，香麻帶勁、層次分明。醬汁融合辣椒粉、花椒、醬油與香油，辛香撲鼻又不死鹹，涼拌後清爽開胃，是夏季或聚餐的涼菜首選。整體低油清爽卻麻辣夠味，簡單易做又高蛋白，無論當作開胃菜、主餐配角或健身料理都超合適。
(此食譜使用膳魔師燜燒小提鍋製作)
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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300g
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2瓣
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1大匙
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1大匙
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1小匙
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1小匙
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1顆
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3顆
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2片
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1/2大匙
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1 支
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1/2小匙
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700cc
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1/2顆
看全部食材
步驟
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先將麻辣醬汁的所有材料（除香油外）拌勻。再將香油燒至高溫後沖入拌勻備用。
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內鍋中放入除雞胸肉外的所有食材燒至滾沸
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放入雞胸肉後關火，接著將內鍋移到外鍋中，蓋上蓋子續燜煮約20分鐘。
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取出雞胸肉，待涼後撕成雞絲。
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先將洋蔥絲鋪入盤內，放上雞絲。 最後淋上麻辣醬汁，即可享用。
小撇步
燜燒鍋不用長時間顧火真的很方便！🙋♂️但「沸騰時間」跟「燜燒時間」怎麼抓？
✏️「沸騰時間」一般食譜是3~10分鐘、西米露5分鐘、煮米飯8分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉約10分鐘
✏️「燜燒時間」一般食譜是10~30分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉建議燜30~60分鐘以上※ 「沸騰時間」是指所有食材放入鍋內煮沸後，轉小火後開始起算。這樣可以讓內鍋放入燜燒鍋後保有足夠的熱能可以保溫讓食物燜熟
