越南咖哩(燜燒鍋版)
描述
越南咖哩香茅檸檬葉打底，搭配椰奶、雞腿塊與馬鈴薯，清香中帶濃郁，湯頭滑順不膩，辛香微甜。炎炎夏日吃也不厚重，搭酥脆法國麵包沾著湯汁超過癮，異國風十足又清爽開胃！
(此食譜使用膳魔師燜燒小提鍋製作)
份量
2
人份
食材
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300g
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1/2大匙
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5顆
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1/2顆
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1小條
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2顆
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2根
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5片
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2大匙
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3大匙
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500c.c.
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3大匙
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2條
看全部食材
步驟
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將雞肉塊洗淨擦乾水分，與醃雞肉醃料一起拌勻後，放入冰箱冷藏1小時備用。
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接著放入香茅段與雞肉塊一起炒香。
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加入清水、檸檬葉，轉大火煮滾後，再轉小火煮約5分鐘。
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接著將內鍋移到外鍋中，靜置燜燒約30分鐘。
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最後加入椰奶，續燜5分鐘即可開蓋享用，搭配法國麵包很對味。
小撇步
燜燒鍋不用長時間顧火真的很方便！🙋♂️但「沸騰時間」跟「燜燒時間」怎麼抓？
✏️「沸騰時間」一般食譜是3~10分鐘、西米露5分鐘、煮米飯8分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉約10分鐘
✏️「燜燒時間」一般食譜是10~30分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉建議燜30~60分鐘以上※ 「沸騰時間」是指所有食材放入鍋內煮沸後，轉小火後開始起算。這樣可以讓內鍋放入燜燒鍋後保有足夠的熱能可以保溫讓食物燜熟
