西班牙海鮮飯
描述
女兒愛吃 一直吵著要吃這道菜 買到番紅花後 就來煮嘍
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先將洋蔥切成碎末 蒜切成碎末 紅椒和蕃茄切小塊 透抽清洗後 切成圈狀跟小段 蝦仁跟吐好沙的蛤蜊用清水沖洗 大蝦子記得把頭部尖端處剪掉
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平底鍋熱鍋後 先加入橄欖油 將蝦仁 蝦子和透抽下鍋 稍微炒到半熟後 起鍋備用
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平底鍋再倒入一些橄欖油 放入洋蔥末和蒜末炒到軟後 轉中小火 放入紅椒和蕃茄拌炒一下 再放入蕃茄糊 繼續拌炒到快收汁時 加入高湯 此時可加鹽調味一下 跟下番紅花
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高湯煮滾後 將米平均放入鍋中 不要攪拌 可將整個平底鍋拿起左右晃動調整後 放下鍋子煮10分鐘 中間看到米露出湯面時 將蝦子 蝦仁 透抽和蛤蜊放至表面 待時間到後 將鍋蓋蓋上 再煮5分鐘後 關火 再等5分鐘 即可開蓋上桌
小撇步
要用煮海鮮飯的西班牙米煮 而非煮燉飯義大利米 兩者口感有差
