伊芙的海外廚房 13 食譜 19 粉絲 追蹤 軟嫩滷雞腿 描述 帶便當的好朋友 #雞腿 #辣豆瓣 #便當菜 #下飯菜 7 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 雞腿 1公斤 蔥 2隻 薑片 適量 醬油 2大湯匙 香菇素蠔油 2大湯匙 辣豆瓣 1.5大湯匙 砂糖 1小湯匙 米酒 1大湯匙 橄欖油 少許 步驟 清洗雞腿,除毛,用小刀把雞皮刮一下(可以刮除髒污) 雞腿冷水下鍋,川燙去血水洗淨備用 食材準備 蔥切段 薑切片 中火爆香薑片 加入蔥段爆香 加入辣豆瓣炒出豆瓣香氣 陸續加入香菇素蠔油,醬油、米酒及糖調味 放入雞腿,加水至雞腿的7分 如果是肉質比較硬的雞肉,水需沒過雞腿 滾後加蓋煮20分鐘 筷子可以輕鬆插入拔除,雞肉就熟了 大火收乾湯汁,邊舀湯汁澆雞腿 依個人喜愛決定留多少湯汁 小撇步 我在處理有毛的動物,如果要食用皮,我都會用小刀刮過 1,116 瀏覽 2025/06/01 發表