香辣涼拌手撕杏鮑菇

Name: 香辣涼拌手撕杏鮑菇 by Feng Lin
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 杏鮑菇 5大顆(500g); 小黃瓜 2條; [醬汁] 醬油 1大匙; [醬汁] 蠔油(醬油膏) 1大匙; [醬汁] 烏醋 1茶匙; [醬汁] 糖 1/4茶匙; [醬汁] 榛果伍仁辣椒醬 1茶匙; [醬汁] 奧勒岡榛果油(頂級) 1大匙; [醬汁] 熟白芝麻 1茶匙

描述

大熱天來盤香辣的冷菜，清爽又開胃；將杏鮑菇汆燙，再調醬汁淋上即完成；帶著榛果油與辣椒的香氣，和多種堅果的豐富滋味，鹹鹹辣辣的，杏鮑菇Q彈，小黃瓜脆口，是一道非常美味的涼拌菜餚喔！

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10 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

杏鮑菇

5大顆(500g)
小黃瓜

2條

醬汁

醬油

1大匙
蠔油(醬油膏)

1大匙
烏醋

1茶匙
糖

1/4茶匙
榛果伍仁辣椒醬

1茶匙
奧勒岡榛果油(頂級)

1大匙
熟白芝麻

1茶匙

步驟

1.準備食材；小黃瓜清洗乾淨；杏鮑菇紙巾擦試外表。
2.小黃瓜切絲；杏鮑菇用手撕成長條狀。
3.起鍋，加入水1200cc(食材外的份量)，開中火煮滾，再放入杏鮑菇，汆燙3分鐘。
4.撈起杏鮑菇，放涼（也可放入冰開水中冰鎮），擰乾水份，擺入盤中。
5.調醬汁:取一碗加入所有醬汁的食材，攪拌均勻即可。
6.將小黃瓜絲放入步驟4.杏鮑菇盤中，再淋上調好的醬汁；攪拌均勻即完成。（放入冷藏冰涼亦可）
7.美味上桌!
備註: 本次使用的辣椒醬:是樂榛-"榛果伍仁辣椒醬"其是用冷壓榛果油結合新鮮朝天椒與榛果的香氣和多種堅果(芝麻／花生／杏仁／腰果／南瓜子)的豐富滋味。適合用於各式料理，無論是拌麵、燒烤或是作為沾醬，皆能提升菜餚的風味。