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蜜兒愛料理🍜
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糖醋排骨

糖醋排骨

描述

每間餐館必有的招牌菜👉糖醋排骨
酸甜酥香的口感再塞進一大口米飯人間滿足不過如此矣
但真的好多餐館做出的糖醋排骨有個豬肉味🤮裹醬味道又不香,賣尬,可以退錢嗎老闆🥴
自己做都不怕有這些狀況,食材一定能準備最好,味道一定能掌控最美味
就讓蜜兒我來分享我絕佳好吃到能比下餐館的糖醋排骨。

32 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

醃排骨調味
裹醬糖醋調味

步驟

  • 將排骨切成4公分左右小塊
去除多餘油脂
用麵粉水將血水洗淨
這需要來回洗三四次才不會有豬腥味

    將排骨切成4公分左右小塊 去除多餘油脂 用麵粉水將血水洗淨 這需要來回洗三四次才不會有豬腥味

  • 將醃肉調味入醃
冷藏至少半天~一天

    將醃肉調味入醃 冷藏至少半天~一天

  • 要炸前先用麵粉地瓜粉(木薯粉)各一半裹上反潮平均沾滿裹粉

    要炸前先用麵粉地瓜粉(木薯粉)各一半裹上反潮平均沾滿裹粉

  • 下熱油鍋炸
一開始溫度不能太高不然會很快的炸焦了
來回加溫才會熟透喔

    下熱油鍋炸 一開始溫度不能太高不然會很快的炸焦了 來回加溫才會熟透喔

  • 起鍋前大火快炸10秒脫油
將油徹底瀝乾備用

    起鍋前大火快炸10秒脫油 將油徹底瀝乾備用

  • 鍋中少許油下入砂糖融化到焦糖狀加入少許溫水
加入蕃茄醬 醬油 黑醋 喜歡吃酸的朋友可以再加一點白醋提高酸度
裹醬一定要微稠狀喔
關火下入炸好的排骨酥和勻
完成🥰

    鍋中少許油下入砂糖融化到焦糖狀加入少許溫水 加入蕃茄醬 醬油 黑醋 喜歡吃酸的朋友可以再加一點白醋提高酸度 裹醬一定要微稠狀喔 關火下入炸好的排骨酥和勻 完成🥰

  • 最後灑上白芝麻提高顏值
掃盤模式啟動😋

    最後灑上白芝麻提高顏值 掃盤模式啟動😋

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蜜兒愛料理🍜 158 食譜 2,056 粉絲

料理是一門藝術也是魔術,從挑選食材,了解每個食材的特色屬性搭配,火候的控制烹飪的方法順序步驟,到最後呈獻的作品, 每個細節都不能馬虎, 民以食為天,我就是那種吃到好吃的東西會雀躍不已手舞足蹈的人,當然對自己做的料理會更要求, 能把我的興趣快樂跟大家分享還能散播到你們的家人,真的是我的意外收穫,這就是與大家分享愛的方式, 我都會不定期的 po文在蜜兒愛料理的食譜中, 歡迎有興趣的朋友去追蹤我吧😘

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