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過油肉拌麵(新疆)

過油肉拌麵(新疆)

描述

雖說是新疆菜,據傳是山西人過疆傳入,很家常的一道菜,但卻融入了番茄的酸,洋蔥的甜、肉質的鮮嫩、辣椒的刺激、青甜椒的爽脆,加上麵條的彈牙,一道菜酸、甜、辣、鮮、脆、彈,怎麼可能不好吃!

5 說讚

份量

1 人份

食材

醃肉調料
調料
看全部食材 

步驟

  • 依照名稱清洗乾淨,備料。

    依照名稱清洗乾淨,備料。

  • 醃肉:鹽、花椒粉、孜然粉、薑末、醬油、水抓勻,然後放入雞蛋抓勻,放入太白粉抓勻,放入香油抓勻,醃製15-20分鐘。

    醃肉:鹽、花椒粉、孜然粉、末、醬油、水抓勻,然後放入雞蛋抓勻,放入太白粉抓勻,放入香油抓勻,醃製15-20分鐘。

  • 稍微多油,放入肉炒開5分熟,撈出備用。

    稍微多油,放入肉炒開5分熟,撈出備用。

  • 多油放入洋蔥、青椒、紅椒炒10秒,撈出備用。

    多油放入洋蔥青椒、紅椒炒10秒,撈出備用。

  • 原鍋控油(太多就倒出來),放入蔥蒜爆香(蒜碎留一些),放入番茄、辣椒炒出水。

    原鍋控油(太多就倒出來),放入爆香(碎留一些),放入番茄辣椒炒出水。

  • 將肉、蔬菜倒入,放入調料(烏醋最後點),拌炒均勻,放入剩下的蒜碎,點上烏醋,拌炒均勻。

    將肉、蔬菜倒入,放入調料(烏醋最後點),拌炒均勻,放入剩下的碎,點上烏醋,拌炒均勻。

  • 起鍋,麵條墊底,炒料淋上去,撒上蔥花完成。

    起鍋,麵條墊底,炒料淋上去,撒上花完成。

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湊伙搭實驗廚房 130 食譜 656 粉絲

這是ROY小編的食譜紀錄, 從開始自學煮菜開始, 能夠把嘗試的菜色, 都記錄下來, 大部分都是參考, 其他食譜及網路的影片, 比較複雜的西式料理, 也會詢問好友JOE, 盡量紀錄學習到的東西, 也分享給大家, 讓大家可以一起交流, 變得更會煮菜喔!

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