黑糖發糕
步驟
-
黑糖加入水後，加熱溶解即可關火，放涼備用 如果希望蜂蜜或是甜一點，在這時也可以加入蜂蜜或糖溶解，依照各人口味喔！
-
麵粉過篩加入鹽巴及泡打粉，一起過篩拌勻
-
黑糖水「分次」加入，「請勿一次全倒入麵粉團，或是麵粉團倒入黑糖水的鍋裡」 加入食用油攪拌均勻！
-
攪拌成黑糖水都已融入麵糰即可。
-
再次過篩，可以讓發糕更綿密些
-
1.碗內抹油，倒入麵糊！ 2.麵糊倒入後，拿起碗底輕敲桌面幾下，讓空氣跑出來。 3.拿牙籤沾食用油，於麵糊中心畫上十字，或是在蒸的時候中間拿水果刀劃一下十字。 4.一定要倒至9分滿，才有空間讓發糕長高。低於九分滿基本上發不起來喔！
-
電鍋或是瓦斯爐水滾後放入碗，蒸30-40分鐘！ 記得拿牙籤多戳幾個地方，確認是否拿出來是順利沒有麵糊黏在上面，那就是熟了；如果還有就再多蒸10分鐘，直到麵糊熟！
小撇步
1.如果希望爆開的很漂亮，記得全程用大火。
2.如果用瓦斯爐蒸，鍋蓋與碗的距離要有空間，不然麵體會因為鍋蓋的高度被限制
3.因為我的碗使用的是吃飯的碗，會比較深，只能做出一顆的量，這個配方如果用小碗可做出兩顆發糕喔！
