糖漬橙皮香橙蛋糕
描述
這款香橙蛋糕融合多層次的柑橘香氣，選用新鮮橙皮與糖漬橙皮作為基底，加入濃郁的君度橙酒與杏仁粉，讓蛋糕口感更加豐富細緻。
烘烤後的蛋糕表層，淋上特製的橙汁君度橙酒糖霜，增添一抹清新果香與絲滑甜美。最後以金箔與糖漬橙皮丁精緻點綴，為這款蛋糕增添優雅的視覺效果與層次感，每一口都充滿陽光般的溫暖滋味，是視覺與味覺的雙重享受。
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備食材
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將新鮮橙皮加入白砂糖中
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將橙皮與砂糖攪拌均勻，讓橙皮的香氣與汁液與砂糖混合融合
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取一個湯鍋加入無鹽奶油加熱
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將奶油加熱溶化成焦糖色
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將奶油液過篩去掉雜質，放涼至60度
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將橙皮砂糖倒入攪拌盆中，一次加入一顆雞蛋攪拌均勻，分三次攪拌均勻
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過篩泡打粉、食用鹽、杏仁粉、低筋麵粉至蛋液混合液中攪拌均勻
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將新鮮橙汁與君度橙酒混合分三次加入蛋糕混合液中，每加一次攪拌均勻後，再加下一次攪拌均勻，經三次攪拌均勻。
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倒入糖漬橙皮丁攪拌均勻。
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將60度的奶油液分三次加入蛋糕混合液中，每加一次攪拌均勻後，再加下一次攪拌均勻，經三次攪拌均勻。
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攪拌完成的麵粉糊會較有厚重感，
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將磅蛋糕模型周圍抹上薄薄的奶油液。
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將蛋糕混合液倒入蛋糕模型中至八分滿，拿起模型上下敲幾下將蛋糕混合液的空氣排出。
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烤箱預熱180度，放入蛋糕模型烘烤30分鐘。
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準備表面糖霜淋醬
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將糖粉、新鮮橙汁、君度橙酒攪拌均勻備用
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烘烤後的蛋糕放在架上冷卻
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待蛋糕冷卻後淋上糖霜淋醬
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妝點上食用金箔、糖漬橙皮丁即完成
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蛋糕近照
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因為是要作為年終送禮使用，所以還專程購買尺寸符合的提式紙盒盛裝蛋糕。
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作為送禮用的蛋糕禮盒
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我還將這份材料*2份量做了10個咕咕霍夫造型蛋糕
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由於是用矽膠烤模烘烤所以蛋糕表面顏色淺，不像金屬烤模表面會有較深的色彩
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表面淋醬後點綴上食用金箔
小撇步
以上材料份量適用於21公分長的磅蛋糕烤模一份，如果選用不同烤模請依不同尺寸做相應調整。
