玉米碴子粥(純素)
描述
相傳康熙皇帝在河北省灤平縣打獵時，向一戶農家借一餐吃食，皇帝吃到熱乎的玉米碴子粥大喜，回京後便讓農人進了御膳房，專門做這道碴子粥。
簡單快手的玉米粥，就上幾碟小鹹菜吃起來賊拉香!!
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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鍋中加3杯清水燒開，加少許食用鹼
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倒入1/4杯玉米糝糝，小火慢熬
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熬煮過程不時攪拌，湯汁會變黏稠
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總共熬4~5分鐘即可
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裝碗，配上點涼菜就可以開吃了
小撇步
1.食用鹼、小蘇打能催化澱粉糊化，因此不論是白粥、小米粥、玉米粥的商業配方都會加鹼，讓煮好的粥更加香濃。
2.不喜歡加鹼的可以不放；透過提前浸泡、小火慢熬一樣能把粥熬好。
3.玉米糝一定要等水開了才能下鍋，米水比為1：15。
