番茄鱸魚湯｜營養美味的絕妙組合
描述
【阿文好煮藝_阿文老師上菜】
番茄鱸魚湯是一道溫暖又營養的家常湯品，
湯頭乳白鮮美，番茄的微酸提升整體層次感，
搭配鮮嫩的鱸魚片，讓人一口接一口喝到滿足。
天冷來上一碗，絕不會讓人失望，
料理需注意的點：
＊鱸魚先煎至金黃，再入湯煮能增加香氣與濃郁感。
＊番茄炒過更好釋出茄紅素。
＊大火快煮能讓湯乳化成乳白色。
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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鍋中加油，鱸魚、豆腐正反兩面嫩煎。 *魚煎過後能釋放油脂，為湯底乳化奠定基礎，並增添湯頭香氣。 *豆腐裡的蛋白質，也能增強乳化作用。
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轉大火，倒入熱開水，全程大火煮到滾。 *熱水能更快的幫助湯頭乳化。
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蓋上鍋蓋，燜煮約3-5分鐘，湯色呈現乳白色後關火。
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鮮甜微酸的湯頭，不只好喝還營養豐富，提升免疫力，很適合給家中的長輩跟小朋友喝。
小撇步
1. 魚煎過後能釋放油脂，為湯底乳化奠定基礎，並增添湯頭香氣。
2. 豆腐裡的蛋白質，也能增強乳化作用。
3. 熱水能更快的幫助湯頭乳化。準備小家庭一週菜單，5重點輕鬆準備 https://cookpot.tw/M6FtR/番茄鱸魚湯
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