百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
灶頭鑊尾
灶頭鑊尾
2,041 食譜 5,163 粉絲

南洋沙嗲辣椒醬(二)

南洋沙嗲辣椒醬(二)

描述

今天又炒了一大盆辣椒醬，炒好要在冰箱熟成2~3天，海鮮和香料味都超濃厚！

🌶️相關食譜：「南洋沙嗲辣椒醬」、「小魚豆豉辣椒醬」、「泰式辣椒醬น้ำพริกเผา」、「萬用印尼辣醬」、「蒜蓉辣椒醬(簡易版)」、「蒜蓉辣椒醬(海鮮味)」、「蒜蓉辣椒醬(清蒸用)」、「海鮮蒜蓉辣椒醬(大份量)」、「蒜蓉辣椒醬(五辛素)」、「東北老式辣椒醬(五辛素)」

10 說讚

時間

60 分鐘

食材

C-調味料
B-香料粉
A-香料泥
看全部食材 

步驟

  • A.小魚乾、乾辣椒，分別用熱水泡30分鐘

    A.小魚乾、乾辣椒，分別用熱水泡30分鐘

  • 絞肉機中加入蒜頭、洋蔥、紅辣椒、泡好的乾辣椒、蝦皮

    絞肉機中加入蒜頭、洋蔥、紅辣椒、泡好的乾辣椒、蝦皮

  • 全部絞碎備用

    全部絞碎備用

  • B.盆中加入辣椒粉、咖喱粉、薑粉、薑黃粉、胡椒粉、花生粉

    B.盆中加入辣椒粉、咖喱粉、薑粉、薑黃粉、胡椒粉、花生粉

  • 所有粉料攪拌均勻

    所有粉料攪拌均勻

  • 加入米酒、冷水，把粉末拌濕

    加入米酒、冷水，把粉末拌濕

  • C.鍋中加入食材A（蒜頭辣椒末）、沙拉油

    C.鍋中加入食材A（蒜頭辣椒末）、沙拉油

  • 開中火翻炒，產生大量浮末是正常現象

    開中火翻炒，產生大量浮末是正常現象

  • 炒5分鐘後，加入小魚乾

    炒5分鐘後，加入小魚乾

  • 炒10分鐘後，加入臭魚醬、魚露、食材B（咖喱辣椒粉）

    炒10分鐘後，加入臭魚醬、魚露、食材B（咖喱辣椒粉）

  • D.轉小火，翻炒20分鐘

    D.轉小火，翻炒20分鐘

  • 炒乾水分，加入鹽、黑糖

    炒乾水分，加入鹽、黑糖

  • 翻炒5分鐘後熄火，調入味精、雞粉即可

    翻炒5分鐘後熄火，調入味精、雞粉即可

小撇步

※辣椒醬須冷藏保存。

1,595 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,041 食譜 5,163 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
日本Remy多功能頂級不沾鍋

日本Remy多功能頂級不沾鍋

煎 煮 炒 炸 蒸 一鍋搞定

限時優惠中，來去逛逛>
one-meter 轉轉蔬果淨化器

one-meter 轉轉蔬果淨化器

漩渦水流 除菌氣泡 多項檢測

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

小黃瓜 台式泡菜 茄子 三杯雞 花椰菜 糖葫蘆 番茄炒蛋 白菜滷 香菇雞湯 雞湯 蒸蛋 滷肉 高麗菜飯 高麗菜 菠菜 雞胸肉 雞蛋豆腐 低脂高蛋白 湯麵 炒飯 義大利麵 馬鈴薯燉肉 玉米濃湯 娃娃菜 雞肉 金針菇 排骨 蕃茄燉牛肉 打拋豬 麻婆豆腐 地瓜 番茄 鮭魚 湯 馬鈴薯 早餐 杏鮑菇 竹筍 餅乾 炒麵 豆腐 糖醋排骨 涼拌小黃瓜 粽子 櫛瓜 酸辣湯 南瓜 四季豆 家常菜 瓜仔肉