麻婆豆腐👍偷飯賊 ~簡單隨手做
描述
★不會受颱風天影響價錢被哄抬的食材~
步驟
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煮一鍋熱水 水滾了加一點塩 嫩豆腐從腰剖半切丁 倒入熱水中汆燙
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花椒粉先裝在碗裡備用 冷鍋裡加些不倒翁芝麻油 開小火有些溫度加花椒粒炒香即可 芝麻油跟花椒粒都不可以過度炒 會變苦用濾網濾掉花椒粒 再將鍋裡的花椒油沖到裝花椒粉的碗中 搖晃攪勻~麻婆豆腐起鍋時要用
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炒鍋裡加些沙拉油 油熱加入猪絞肉 猪絞肉炒出猪油 將猪絞肉鏟到鍋邊 加豆瓣醬進來炒出香味 再與絞肉混合炒勻 加入蒜末炒香 加入史雲生雞高湯煮滾 將嫩豆腐丁瀝乾水分加進鍋裡 加一點點醬油、加一點點糖 蓋上鍋蓋燜燒2分鐘入味
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打開鍋蓋轉小火 勾一點點太白粉水的薄芡 搖晃著鍋子有些稀稠就可以了 關火 撒些蔥花 加一些些辣椒油 加一些些 (步驟2) 的花椒油 就可以起鍋~倒進土鍋裡👍👍👍
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油潑辣子 (辣椒油)~ https://www.one-u-ytr.tk/recipes/468493?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
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花椒粉&花椒油~ https://www.one-u-ytr.tk/recipes/468190?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
