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閔閔8豆餓
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「水手牌 特級粉心粉」蔥蔥厚燒餅

「水手牌 特級粉心粉」蔥蔥厚燒餅

描述

使用水手牌特級粉心粉製作的中式厚燒餅，麵皮細緻有彈性，且烤培完畢，食用起來特別有嚼勁。

6 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

老麵：
主麵糰：
奶香蔥花餡：
表面蜂蜜水：
表面裝飾：
看全部食材 

步驟

  • 老麵製作：全部材料拌勻成糰，揉至光滑，先在室溫發酵2.5小時，再放冰箱冷藏，放至隔夜再來使用。

    老麵製作：全部材料拌勻成糰，揉至光滑，先在室溫發酵2.5小時，再放冰箱冷藏，放至隔夜再來使用。

  • 厚燒餅麵糰製作：老麵+主麵糰所有材料拌勻成糰，揉至麵糰光滑，發酵60分鐘。

    厚燒餅麵糰製作：老麵+主麵糰所有材料拌勻成糰，揉至麵糰光滑，發酵60分鐘。

  • 麵糰發酵完畢，放至桌面桿開，桿成麵糰尺寸：長45公分x寬27公分。

    麵糰發酵完畢，放至桌面桿開，桿成麵糰尺寸：長45公分x寬27公分。

  • 奶香青蔥餡製作：全部材料拌勻即可。

    奶香青蔥餡製作：全部材料拌勻即可。

  • 麵糰桿開後，表面抹上清水，先鋪上一半的奶香青蔥餡，麵糰折下，再鋪上剩下的一半青蔥餡，再將另一半麵糰蓋上。

    麵糰桿開後，表面抹上清水，先鋪上一半的奶香青蔥餡，麵糰折下，再鋪上剩下的一半青蔥餡，再將另一半麵糰蓋上。

  • 擦上蜂蜜水，撒上白芝麻，將厚燒餅平均切成6份。

    擦上蜂蜜水，撒上白芝麻，將厚燒餅平均切成6份。

  • 厚燒餅入爐烘焙。 烤溫：210/210度。 時間：17分。

    厚燒餅入爐烘焙。 烤溫：210/210度。 時間：17分。

  • 蔥花厚燒餅出爐，趁熱食用。

    蔥花厚燒餅出爐，趁熱食用。

小撇步

奶香青蔥餡在麵糰發酵完成前的10分鐘開始製作，以防止青蔥出水、軟爛。

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